麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法

【导读】豆腐的吃法特别多，其中麻辣豆腐就特别的有味，深受大家喜爱。那么麻辣豆腐有哪些吃法呢？接下来就来看看不同风味的豆腐做法。

麻辣豆腐

麻辣豆腐原料：豆腐一斤，猪肉二两，菜油一两五钱，郫县豆办一两，盐三分，花椒面二分，蒜苗一两五钱，豆豉十余粒，酱油五钱，麻辣面四钱，水豆粉一两，五钱汤八两.

做法：

１、将豆腐切成五分见方

２、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细

麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法

３、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．

不同风格的做法

茄汁嫩豆腐

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

做法：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

麻辣豆腐的做法 不同风格的豆腐做法

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

家常豆腐

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)